きとうむらの調味料３本セット

徳島県の山間部、那賀川の上流に位置する那賀町木頭地域は、「木頭柚子」のブランドでも名の知れた柚子の産地です。標高３００メートル前後の寒暖の差が大きなこの地の柚子は、香り高く果汁が多いのが特徴です。そんな柚子の里で、農薬・化学肥料・動物性肥料を使わない自然循環農法によって、２０年以上柚子の栽培を指導育成してきた株式会社きとうむら。地域住民の出資で作られた住民セクターでもあるこの会社は、過疎化の進む山間地域で持続可能な地域経済を目指し、柚子栽培では有機JAS認証や徳島県安全安心認証を受けるほか、自社工場にて自然・無添加・有機をテーマに、さまざまな加工食品を製造しています。

そんなきとうむらの有機柚子や、国産素材の熟成醤油、そして蕎麦屋仕込みの出汁などを使ったこだわりの調味料をセットにしました。

きとうむらの調味料３本セット　5,000円（消費税・送料込／北海道・沖縄は追加料金500円）
（木頭柚子しぼり250ml、木頭柚子醤油250ml、重宝づゆ250ml、各１本）

まずは「木頭柚子しぼり」。農薬・化学肥料・動物性肥料を使わず栽培した木頭柚子を、手しぼりにこだわりビン詰めした、100%の柚子果汁です。機械しぼりに比べ手しぼりは搾汁量が半分程度ですが、果皮に含まれる余分な水分や油などが混じらないため、エグ味や苦味が少なく、酸度も高く、香りと味が際立ちます。柚子といえば苦いと想像される方も多いと思いますが、この手しぼり柚子果汁には苦味がほとんどなく、爽やかな酸味と高貴な柚子の香りが、これまでの柚子のイメージを一新させます。料理やドリンクでレモンの代わりにお使いいただくと、その素晴らしさがご理解いただけると思います。ちなみに「木頭柚子しぼり」は、国内外の料理人からも高く評価されており、著名なシェフやパテシエも使っています。

次に「木頭柚子醤油」。その名の通り、手しぼり柚子果汁と醤油と出汁で作った柚子ポン酢醤油です。国産素材にこだわった熟成醤油に、枕崎の鰹節、焼津の鯖節、古式みりん、粗糖、純米酒など蕎麦屋仕込みの出汁を合わせた出汁醤油と、手しぼり柚子で生み出されるハーモニーは、絶品という言葉に値します。その評価は、雑誌ブルータスの「お取り寄せグランプリ」ポン酢部門で、グランプリを獲得したことでも証明されました。鍋やしゃぶしゃぶ、豆腐料理などはもちろんですが、フライ、焼肉、ハンバーグ、唐揚げなど、洋風、中華問わずおお試しください。

最後は「重宝づゆ」。熟成濃口醤油とにがりを生かした薄口醤油、そして枕崎の鰹節、焼津の鯖節、古式みりん、粗糖、純米酒など蕎麦屋仕込みの出汁を合わせた万能調味料です。こだわりの素材の絶妙なバランスが、料理の味をワンランクアップ。蕎麦・うどん・素麺のつゆ、どんぶり物のかけづゆ、卵かけご飯のつゆ、納豆のつゆ、チャーハンや野菜炒めなど炒め物の醤油調味料など、どんな料理にも使える本当に重宝するつゆです。

動画では、それぞれの調味料の使い方などを紹介しています。